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自動熟食快速冷卻機

自動熟食快速冷卻機

簡要描述:熟食快速冷卻機卻是一種快速蒸發冷卻技術。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內,通過真空降壓的方法,使食品水分在低壓下快速蒸發降溫的方式,從而達到冷卻的目的。

產品型號:

所屬分類:熟食快速冷卻機

更新時間:2019-12-25

詳細說明:

  熟食品生產都必須經過冷卻,冷卻的速度和質量對產品的品質和保質期有極大的影響。傳統的冷卻方式是自然冷卻或者冷庫冷卻,傳統冷卻方式冷卻時間長,內外溫差大,而且易造成食品的”二次污染”和細菌超標。而熟食快速冷卻機卻是一種快速蒸發冷卻技術。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內,通過真空降壓的方法,使食品水分在低壓下快速蒸發降溫的方式,從而達到冷卻的目的。
  熟食快速冷卻機的特點:
  1. 冷卻速度快:從剛出爐90℃左右的烘焙類產品冷卻到30℃左右的包裝溫度僅需10-15分鐘,熟食品從100℃冷卻到10℃左右僅需30分鐘。而傳統冷庫需6小時以上。
  2. 冷卻均勻:產品表面和中心均勻冷卻,而傳統冷卻表面冷卻快,內部冷卻緩慢,出現內外溫差大的情況。
  3. 干凈衛生:真空壞境下,可殺菌或抑制細菌繁殖,防止交叉污染。傳統冷清的方式易造成“二次污染“。””
  4. 碼放要求低:產品形狀,大小和堆碼方式不會影響冷卻效果。
  5.延長食品的保存期和營養價值以及食品風味:傳統冷卻方式冷卻時間長(自然冷卻需10小時以上,冷庫冷卻需6小時以上)易造成細菌滋長,影響食品色澤和品質和風味。真空快速冷卻可在20-30分鐘冷卻,然后冷凍保存,大大延長食品保質期,營養價值及風味。
  熟食快速冷卻機主要適用范圍:
  炒熟蔬菜類:葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等;
  蒸煮熟食品:如鹵制品(雞、鴨等)、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等;
  快餐類:如各類炒菜(葷菜、素菜類)、米飯、各類調理菜等;
  主食類:米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等
  油炸類:油炸食品、炸丸子等;
  烘焙類:月餅、蛋糕、面包等;
  餡料類:月餅餡、湯圓餡、調理食品等。


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