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在氣調保鮮過程中 這些問題你一定會遇到

發布時間:2020-07-08 點擊量:608
 問題一:可以把氣調包裝的食品進行冷凍保存嗎?
解答:可以,但是,當保存在包裝盒里保存的食物融化時,產品將會失去大量水分并且看上去不那么新鮮可口。還有,在進行保存之前首先要確認你所用的包裝材料適合冷凍。
問題二:哪種氣體或者混合氣是用在熟肉過程的?
解答:肉類可以在CO2和N2的環境下成功做熟?;旌系谋壤枰獏⒖疾煌娜忸惙N類,及肉類的切法。
問題三:如何使用混合氣以及應使用什么混合氣?
解答:混合氣體種類需要依據食品種類,你擬定的貯藏期和產品的用戶來決定,一些精確的數據,需要經過實驗才能告訴你你所需的相當合適的混合氣體。
問題四:氣調包裝為什么會出現內凹的現象?
解答:該現象多發于含水量較高的產品中,CO2是氣調混合氣體中一種基本的化合物,CO2很容易溶解食物所含的水和脂肪中以保證該食物有較低的溫度,這就是為什么很多頂空含有CO2的產品會在其內部產生一定的真空度的原因。
問題五:打開食物包裝時,為什么會聞到特殊的氣味?
解答:在大多數情況下食物被正確的包裝,這是一個正?,F象。每一種食物產品都會釋放由它們特有的由揮發物組成的氣體,并聚集在頂空部分。打開包裝等待一分鐘,如果味道還沒有散發完,那么就需要檢測產品的質量問題了。
問題六:如何確定產品包裝內的頂空體積及混合氣體比例?
解答:氣調包裝機有專門的氣體分析儀可以完成這個任務,這些分析儀會給你相當高精度的關于你產品內部混合氣體殘氧量的信息。建立一個良好的品控體系可以避免出現大量產品發生質量問題。
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