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國內冷鮮肉氣調保鮮包裝機的應用越來越廣泛

發布時間:2021-01-14 點擊量:229
   如今,冷鮮肉氣調包裝工藝已在國內越來越受到大眾的歡迎,采用氣調包裝目的在于有效延長貨架期,以便在更長的銷售周期內不影響鮮肉的品質,今天小編為大家介紹一下關于冷鮮肉的氣調包裝工藝。
  1、分切裝盒:冷鮮肉在進入分切間之前,需要充分清洗,使用酒精類充分消毒,使其減少冷鮮肉在前的細菌數量。分切需要在低溫環境下進行,在歐美標準中,從分切開始,就需要進入0-4度的冷藏環境,而在國內大多數都無法達到,那么需要竟可能的實現低溫。另外,良好的分切工藝不僅僅有美觀的效果,還可降低損耗,提升效率。分切完畢后裝盒統一完成,能夠為后期的包裝提供連續的裝盒,同樣可以提升效率。
  2、氣調包裝:冷鮮肉氣調包裝,根據你國內外眾多食品科學研究,紅肉大多適應O2=80%,CO2=20%,在這個環境下,能夠在紅肉的內外都生成充分肌紅蛋白,保持肉質鮮艷,同時CO2能夠破壞細菌生長環境。延長冷鮮肉的保鮮期,達到冷鮮肉氣調保鮮的效果。
  對于冷鮮肉氣調保鮮包裝機,是有一定要求的:
  1、把包裝盒內的氣調置換干凈,盡可能不要殘留原來的自然空氣,以便于實現穩定的保鮮氣體比例。
  2、充入穩定比例的保鮮氣體。保鮮期會隨著保鮮氣體比例的波動而波動,因此保鮮氣體比例需要有穩定的精度。
  3、設備穩定性,由于生產過程,無法隨時監測充入氣體的情況,往往由于設備不穩定,導致保鮮周期波動而不知曉,會帶來損失。
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