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美食的保鮮期的“守護者”-氣調保鮮包裝機

發布時間:2019-11-08 點擊量:571
   美食的保鮮期的“守護者”-氣調保鮮包裝機
  目前,國內市場上越來越多的口味、特點各異的食物,既有傳統的,也有現代的。為了延長食品的保質期,除熟食和風干食品外,大多采用烹飪、殺菌、冷凍和真空包裝,有的甚至添加防腐劑添加劑。這樣,許多風味獨特的食品在味道上變得相似,失去了原有的特色,也嚴重損害了消費者的信心,誤導了消費者對特色食品的理解。由于保存期問題,許多真正的特色食品、快餐配送等都不能走出去,隔夜銷售,市場半徑很窄,從而失去了龐大的消費市場。氣調保鮮包裝機在很大程度上解決了食品保鮮問題。
  氣調保鮮包裝機主要是利用各種保護氣體的不同功能,抑制大多數引起食物變質的微生物的生長繁殖,降低活性食物的呼吸速率,保持食物新鮮,延長其保質期,利用氣調包裝能更好地保持食品原有的色、香、味、形和營養成分。
  各種不同的保護氣體有CO2、O2以及N2,這些不同的保護氣體各有各的特點以及功能,下面讓我們一起來看看。
  1、CO2:CO2是一種抑制微生物生長繁殖的抑制氣體劑,其特點有:
  1)在低溫下易溶解于水和脂肪;
  2)對大多數需氧菌有抑制效果,但對厭氧微生物和酵母菌無效;
  3)抑制作用在微生物開始繁殖曲線的滯后期階段(在每100克以內抑制微生物指數約為100個)。
  2、O2:O2的作用包括抑制微生物的生長繁殖,保持新鮮果蔬呼吸以及保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色澤。
  3、N2:N2是常見的惰性氣體,與食品不起作用,僅作為混合氣體的充填氣體,目前用氣調保鮮包裝機包裝快餐盒飯時,充入百分之一百的氮氣作為填充氣體的較多,它的保鮮周期一般是5天,而在包裝面包時,充入百分之一百的二氧化碳為填充氣體的較多,它的保鮮周期30天左右。
  氣調保鮮包裝機的使用,可以將食物的保鮮期從一天延長到七天以上,大大擴大了廠家的市場范圍,同時消費者可以在家里品嘗到千里之外的當地特色食品,尤其對于熟食制造商來說,這無疑是一個好消息。
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