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盒式氣調保鮮包裝機的相關技術體現

發布時間:2016-11-18 點擊量:2026
 盒式氣調保鮮包裝機的相關技術體現
盒式氣調保鮮包裝機是現代新型的保鮮設備,可用于生鮮肉、熟肉制品、魚類、家禽、貝類、水果、咖啡、茶葉、蔬菜、面包等超市配送食品的保鮮,并具有使食品保質、保鮮、保色、保形、保味的特點,經過這些年的不斷發展,越來越受到大家的關注。接下來小編簡單為大家介紹一下氣調保鮮技術的相關信息。
氣調保鮮技術是指在低溫貯藏的基礎上,通過人為改變環境氣體成分來達到肉、果蔬等貯藏物保鮮貯藏目的的一項技術。具體來說,氣調實際上就是在保持適宜低溫的同時,降低環境氣體中氧的含量,適當改變二氧化碳和氮氣的組成比例。水果蔬菜在收獲后仍具有生命力,其生命活動所需能量是通過呼吸作用分解生長期積累的營養物質來獲得的。因此,果蔬保鮮的實質是降低果蔬呼吸作用以減少營養物質的消耗。
一般來說,氣調保鮮技術主要由以下幾種,分別是:自然降氧、充氮降氧、zui適濃度指標氣體置換、減壓氣調和氣調包裝,其中:
1、自然降氧:自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用,使環境O2下降,CO2上升,這種方式zui大優點是工藝簡單、降氧設備成本低,適合在經濟不發達地區普遍推廣,但此方法法對管理要求高,容易出現O2過低或CO2過高造成的呼吸失調情況,危及農產品貯藏安全。
2、充氮降氧:充氮降氧是用充氮的方法置換庫內氣體以達到降氧的目的,可實現快速降氧,一般可在24小時或稍長點時間內達到氣體濃度規定值。
3、zui適濃度指標氣體置換:zui適濃度指標氣體置換法是指人為地將O2、CO2等氣體按zui適濃度指標配置成混合氣體,向貯藏環境輸入并同時將貯藏環境中的原有氣體抽出,以維持zui適濃度指標的一種氣調方法,此方法在冷藏基礎上發展出的,對環境氣體成分控制的方法,對果蔬貯物的貯存效果明顯好于其他方法,但此法對設備要求高,成本昂貴,需要建立復雜的氣調冷藏庫。
4、減壓氣調:減壓氣調通過抽真空使水蒸發帶走大量熱量,可使儲物迅速降溫達到預冷目的,可實現預冷與減壓氣調的同庫并行,可實現快速降氧,并能迅速排出CO2、C2H4等有害氣體,可實現超低氧貯藏,這特別有利于魚、蝦、肉防止氧化哈變和農產品種子的抑芽。
5、氣調包裝:氣調包裝是當前食品包裝中較新型的工藝,包括脫氧包裝和充氣包裝,其中,脫氧包裝就是利用不斷充氮后抽真空,排除包裝容器內的氧氣后密封包裝,而充氣包裝是在包裝容器中充入一種或幾種氣體后密封包裝,常用的填充氣體有氧氣、氮氣、二氧化碳。
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